Friture et graisse

Pour faire la friture, mettre dans la poêle, soit du saindoux, soit de l’huile, soit de la graisse de rognons de bœuf, ou  graisse de rognons de veau appelée parfois “suif”,  blanc de bœuf en Belgique, ou “suet” en Angleterre.

Laisser bien chauffer, sans la faire fumer, puis mettre dedans tous ce que vous voulez frire.

La même friture peut servir plusieurs fois.

il est à noter qu’en plus de la friture, la graisse de rognons de veau ou “suet” est aussi utilisée dans les pâtisseries de l’autre coté de la Manche.

La même friture peut servir plusieurs fois.