Galette aux amandes
750 gr de farine
125, d’amandes
250 gr de sucre en poudre
3 œufs entiers
1 cuillerée à bouche de fleur d’oranger
Délayer sur la planche la farine, les amandes coupées en long filets, le sucre, les œufs et la fleur d’oranger.
Faites une boule de pâte, laissez la reposer pendant 20 minutes environs.
Aplatir la boule sur une planche, l’enduire de beurre et laisser la reposer, puis pliez-la 4 ou 6 fois de suite comme pour la pâte feuilletée.
Aplatir, une dernière fois, placer votre galette sur une tôle beurrée, et faire dorer à feu.