Gâteau à l’orange
200 gr d’amandes
250 gr de sucre en poudre
4 œufs
1 zeste de citron
2 d’oranges
Casser les œufs, séparez les blancs des jaunes, mélanger les jaunes avec le sucre, en tournant toujours dans le même sens, ajouter les amandes mondées et parfaitement pilées pour former une pâte.
Ajouter le jus des oranges, et le zeste de citron, puis les blancs d’œufs battus en neige (prenez soin de les mettre très doucement).
Verser la pâte dans une tourtière beurrée ou, mieux encore, mettre dans fond de la tourtière un papier beurré, pour faciliter le démoulage.
Décorer le gâteau de sucre glace et ajouter au milieu une fraise découpée en fleur.
Faire cuire à four doux.