Gâteau de Milan

Un litre de lait, un demi-quart de beurre, une demi-livre de sucre, une écorce de citron, 6 œufs.

Mettre le beurre dans une casserole, délayer la farine, mettre dans le lait, le sucre, l’écorce de citron râpée, et six œufs fortement battus.

Beurrer un moule, verser le mélange et mettre le moule dans un plat allant au four, contenant de l’eau, et faire cuire au bain-marie trois quart-heure au four.