Gâteau Saint-Quentin

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Gâteau Saint-Quentin

5 œufs, 150 gr de farine de gruau, 125 gr de beurre fin, 10 gr de sel fin, 25 gr de levure.

Casser les œufs, séparer les blancs des jaunes tourner les jaunes avec du sel, ajouter les blancs battus en neige.

Incorporer ensuite aux œufs, la farine, le beurre et la levure ; battre fortement le mélange afin qu’il épaississe, le mettre dans un moule beurré tiède pendant 12 heures.

Lorsque la pâte est suffisamment levée, faire cuire au four, environ une demi-heure.

Démouler ensuite le gâteau sur un plat.

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