Genièvre

Faire infuser, pendant un mois et demi, 60 gr de genièvre en grains, dans deux litres d’eau de vie.

Les graines doivent être très mûres. Lorsque, le genièvre est assez infusé, le filtrer, et ajouter à l’eau-de-vie, une livre de sucre fondu sur le feu avec, un peu d’eau.

Laisser passer trois bouillons, écumer, et mêler à l’eau-de-vie.

Faire refroidir, et mettre en bouteille.