Gougères

Faire bouillir un demi-verre d’eau, ajouter une pincée de sel, et laisser bouillir.

Verser  cuillerée de farine en tournant avec la cuillère en bois, puis, 4 cuillerées de fromage râpé.

Remuer jusqu’à ce que la pâte soit sèche ; retirer du feu, et y incorporer trois œufs entiers, battre le tout, puis tourner jusqu’à ce que la gougère devienne lisse.

Verser dans une  couronne, sur une tôle beurrée, la décorer  de petits morceaux de gruyère et faire dorer au four.