Hareng frais

Choisir de préférence des harengs laités.

Les racler, les vider par les ouïes, laisser dedans les laitances, les essuyer, les saler à l’intérieur, les ciseler, faire  trois entrailles sur chaque côté du dos, les huiler légèrement, les mettre à cuire sur le gril, au four ou à la poêle.

Servir très chaud avec une sauce moutarde, ou une sauce tartare.

Retourner à Poissons de mer