Kummel
Faire dissoudre dans 9 litres d’alcool à 90°, 15 grammes d’essence de cumin.
Faites un sirop de sucre avec 4 kg de sucre en poudre et 500 grammes de sucre Candi.
Verser sur le mélange, après refroidissement, ajouter de l’eau nécessaire pour ramener la liqueur à 40°.
Cette liqueur porte aussi le nom de crème de kummel.
Le kummel est une boisson alcoolisée allemande ou néerlandaise. Liqueur aromatisée au cumin, très alcoolisée et de saveur très prononcée, originaire de l’Europe de l’Est. Les dosages où il excelle de divers alcools.