Macaronis au lard et champignons
Préparation des macaronis :
Mettre dans une poêle gros comme un œuf du beurre, ajoutez-y du lard de poitrine coupés en dés, salez et poivrez, ajoutez des champignons coupés en petits morceaux et préalablement cuits au beurre avec des échalotes, mettez du persil haché, un peu d’ail pilé.
Faites réduire ajoutez-y une ou deux tomates, dont on a enlevé la peau et les graines, et coupées en petits dés.
Faites prendre le tout puis, en tournant.
Cuire une livre de macaronis dans 4 litres l’eau bouillante salée pendant environ 10 à 15 minutes puis égouttez-les.
Mettre le tout dans un plat allant au four, parsemé de gruyère râpé, et des petites noisettes de beurre, faites dorer et servir le gratin bien chaud.