Manière de tenir le bifteck au chaud
Mettre le bifteck entre deux assiettes.
On ferme le réchaud de charbon de bois sur lesquels on a fait griller la viande.
Après avoir recouvert les charbons de cendres, et placer sur le couvercle les assiettes contenant le bifteck : ce dernier conserve ainsi sa saveur et ne se dessèche pas.