Marmelade d’abricots
Laver les abricots, les couper en deux, ôter les noyaux, mettre sur le feu, dans une bassine, avec 500 gr de sucre par 500 gr de fruits noyaux enlevés.
Remuer pour empêcher de brûler. Casser une partie des noyaux, retirer les amandes, les jeter, dans de l’eau bouillante pour enlever la peau. Mettre les amandes coupées dans la bassine un peu avant de la retirer du feu. Garder des amandes pour les pots.
Après mis les abricots dans les pots, mettre 5 ou 6 morceaux les amandes en morceaux dans chaque pot avant de remplir.
Couvrir les pots après plusieurs jours, d’abord d’un papier trempé dans de l’eau-de-vie, puis fermez fermez le vase avec un papier ficelé ou avec de la vessie ramollie.