Marrons glacés

Epluchez des marrons de leur première enveloppe puis les faire cuire à l’eau à petit feu.

Lorsqu’ils sont tendres, épluchez-les et plongez-les dans un sirop de sucre vanillé ; laissez les 24 heures dans ce sirop ; faites cuire sur feu très doux.

Laisse réduire le sirop jusqu’à forte consistance, retirez-les marrons, mettez-les sur un tamis, arrosez avec le sirop, laissez égoutter et mettez-les un quart d’heure au feu doux.