Marrons Marinette

Faites cuire à l’eau légèrement salée, un kilo de beaux marrons.

Retirez-les du feu,  laissez-les dans l’eau une demi-heure et pelez-les

Ecrasez-au mortier avec un pilon, ajoutez peu à peu du sucre en poudre et de la vanille.

Formez une pâte ferme ; mettez-la dans la passoire à gros trous, pilez ; cela forme des filets comme du vermicelle.

Battez de la crème en mousse, avec sucre et vanille, mettez-la sur les marrons.