Morue salée

Faire dessaler la morue un ou deux jours selon le degré de salaison, faire cuire à l’eau froide avec des rondelles de citron, des tranches d’oignons, thym, laurier, poivre, sel et un morceau de beurre.

Laisser cuire jusqu’au premier bouillon, retirer du feu, tenir au chaud.