Moules à la marinière

Mettre les moules dans une casserole un verre de vin blanc, thym, laurier, persil, carotte en rondelles, gousses d’ail, oignons, en tranche, poivre, sel, un peu de beurre.

Faire ouvrir les moules bien nettoyées, dans ce mélange, les ôter ensuite ; laisser réduire le bouillon pendant quelques minutes, le laisser reposer.

Enlever à chaque moule une coquille dresser sur un plat creux chaud, puis verser dessus le bouillon décanté, saupoudrer de persil haché.