Mousse au chocolat
Pour 4 blancs d’œufs, 100 gr de chocolat. Faire fondre le chocolat sans une petite quantité d’eau, laisser refroidir.
D’autre part, battre les blancs en neige avec une cuillerée à bouche de sucre en poudre.
En continuant à battre, verser peu à peu le chocolat et dresser sur un compotier, avec les biscuits en couronne si on le désire.
On peut remplacer le chocolat par de l’extrait de café sucré, qu’on verse dans les blancs d’œufs battus, et en tournant, soit du caramel que l’on fait fondre au préalable dans une cuillère d’eau chaude.