Mousse aux fraises

250 gr de fraises parfumées.

Les passer au tamis, après les avoir lavées et essuyés si elles en ont besoin, les mélanger à la crème chantilly, tenue sur la glace dans une terrine, y ajouter le sucre et bien mélanger le tout.

Dresser la mousse en dôme sur un compotier ; on peut piquer dessus quelques fraises choisies, l’entourer de biscuits à la cuillère coupés en deux et arrosés d’un sirop parfumé au kirsch.