Mousse aux marrons

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Mousse aux marrons

1 litre de marrons, ½ litre de crème fraîche, 200 gr de sucre.

Préparer les marrons : enlever la première peau, les mettre à cuire à l’eau froide très légèrement salée de façon qu’ils baignent seulement, jusqu’à ce que la deuxième peau puisse s’enlever facilement.

Lorsque les marrons sont bien écrasés, y incorporer la crème Chantilly sucrée, sangler le moule dans la glace pendant quelques heures.

Cette mousse est encore meilleure si l’on emploie pour la faire des marrons glacés ; supprimer alors le sucre.

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