Œufs à la neige

6 œufs, 1 litre de lait, 150 gr de sucre, 1/2 gousse de vanille

Faire bouillir le lait avec le sucre et la vanille. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Battre les blancs en neige avec un peu de sucre en poudre vanillé.

Quand le lait est en ébullition, jeter les blancs d’œufs dedans par cuillerées pour les pocher, les enlever avec l’écumoire et les disposer sur un plat creux ou dans un compotier.

Lorsque tous les blancs sont épuisés, verser le lait bouillant sur les 6 jaunes d’œufs, en tournant pour  faire prendre la crème.

Versez  sur les blancs.

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