Œufs à la portugaise

Faire une bonne sauce portugaise, assez épicée, d’autre part, faire dorer dans du beurre des croûtons de pain légèrement creusés ; les ranger dans un plat .

Prendre quatre gousses de d’ail, et 1 tomates épluchés, dont on à enlevé les graines, les piler avec deux piments rouges que vous avez trempés d’abord dans l’eau bouillante.

L’ail et la tomate, et les piments doivent former une pâte que l’on délayée avec de l’huile que l’on a chauffé ; remuez pour que le tout ait un peu de consistance ; saler et poivrer.

Mettre dans chaque œufs pochés  un peu de sauce,  puis en mettre de la sur le dessus de l’œuf . Saupoudrer du cerfeuil et persil hachés très fin.

Et servir chaud.

Retour œufs