Œufs à la tripe

Couper des oignons en petits dés, les faire roussir dans du beurre, les saupoudrer d’un peu de farine, faire blondir, mouiller avec du bouillon ; quand l’oignon est bien cuit, y mettre des œufs durs coupés en rondelles, ajouter sel et poivre, un filet de vinaigre, ou de jus de citron.

Et servir.

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