Oignons glacés (garnitures)

Faire blanchir de petits oignons, les essuyer, les mettre dans une sauteuse avec du beurre et du sucre en poudre, saler, les retourner avec précaution, puis mouiller avec du bon jus de viande.

Faire réduire à petit feu, légèrement, leur faire prendre une belle couleur, jusqu’à ce qu’ils soient cuits et glacés.

Servir en garnitures.