Pain de macaronis à la crème double

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Pain de macaronis à la crème double

125gr de macaronis
125gr de fromage de Gruyère
25gr de parmesan
125gr de jambon maigre cuit
125gr de champignons
1/2 litre de crème double
60gr de beurre
5 œufs.

Faites cuire doucement les macaronis dans une grande quantité légèrement salée ou dans du bouillon en ébullition ; elles doivent bouillir pendant 20 à 25 minutes selon leur grosseur, égouttez vivement.

Versez les macaronis dans une casserole avec 30gr de beurre, le jambon coupé en petits carrés, le Gruyère râpé, poivre, sel, et les jaunes d’œufs très légèrement battus ; mélangez le tout, puis  les blancs en neige ferme.

Remplissez le mélange dans un moule beurré, faites rendre au bain-marie et au four pendant deux heures environs,

D’autre part, faites cuire les champignons dans du beurre, ajoutez une cuillerée et demie de farine, tournez avec une cuillère de bois, et laissez mijoter quelques instants, mouillez avec la crème et versez cette sauce sur le pain démoulé dans un plat creux.

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