Pâte brisée

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Pâte brisée

250 gr de farine
160 gr de beurre
25 gr de saindoux
5 gr de sel fin
1/2 verre d’eau.

Mêler, avec les mains la farine, le beurre et le saindoux.

Creuser au milieu du mélange une petite cuvette, y mettre le sel fin verser de l’eau et remuer avec la cuillère de bois, pétrir grossièrement, très promptement et très  légèrement la pâte.

De la promptitude dépend la réussite, l’étendre avec un rouleau la placer sur la tôle et mettre au four.