Pâté de carpe

Préparer votre carpe voir dans (poissons d’eau douces), lui piquer le dos de minces lamelles de chair d’anguilles, ou avec ou sans de petits lardons, lui bourrer le ventre avec une farce maigre.

Saupoudrer de sel, poivre, ajouter du laurier, de petits morceaux de beurre, sur le poisson, et le couché dans une cuvette sur un lit de pâte brisée, de la forme de la longueur et de la hauteur de la carpe.

Mettre au four ; lors que le pâté est à demi cuit, arroser le d’un verre de vin blanc.