Pâté de saumon

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Pâté de saumon

Hacher une livre de saumon, une demi-livre de beurre un quart mitonnage ferme ; piler, passer au tamis ; mettre trois jaunes d’œufs, un œuf entier, sel, poivre.

Couper le saumon en tranches ; vous avez votre pâté préparer, graisser la cocote de saindoux, vous y placez un lit de farce, un lit de saumon, ainsi de suite. Faire cuire à four doux pendant deux heures.