Poires cuites

Peler 1 kg de poires en laissant la queue, les placer dans une casserole émaillée ou dans un poêlon en cuivre avec un demi-verre de vin rouge et 250 gr de sucre.

Les petites poires doivent se laisse entière, les poires plus grosses doivent être coupées en quartiers et le cœur enlevé.

Lorsqu’elles sont cuites, les dresser sur un plat, faire réduire le jus s’il est nécessaire, le verser sur les poires.