Potage à la Bagration

Enlevez les filets à des soles, faites un bouillon  avec les débris de soles, et des queues d’écrevisses.

Bouillon

Prenez des légumes de saison, coupez  les en morceaux, et faites revenir au beurre.

Préparez le  bouillon avec les légumes passés au beurre et les débris de poisson.
Après cuisson,  passez le bouillon au tamis

Ajoutez dans le bouillon de la crème,  un peu de Kari, et  les légumes , les filets de soles coupés en deux, des queues d’écrevisses et des croûtons frits au beurre.

Laissez cuire encore 20 à 30 minutes.

Retour à Crustacés, mollusques et batraciens