Potage Arlequin

Mettez dans une casserole d’eau froide, des pois, haricots, lentilles, fèves, sel, oignons, poireaux, céleri, et faire cuire.

Lorsque les légumes sont cuits, écrasez-les, et passez-les.

Remettez au feu cette purée en y ajoutant de  l’eau de  cuisson, puis laisser le bouillir.

Puis versez dans la soupière, où l’on aura mis un gros morceau de beurre, et des tranches de pain.