Potage aux fines herbes

Print Friendly, PDF & Email

Potage aux fines herbes

 

Epluchez et  lavez  de l’oseille et du cerfeuil, hachez-les,  ciselez finement de la laitue.

Faites étuver dans du beurre, puis versez de l’eau en quantité suffisante, salez, et laisser cuire.

Au moment de servir, faites une liaison, avec 1 ou 2 jaunes d’œufs et  un morceau de beurre frais.

Verser le potage dans la soupe sur des croûtons de pain grillés dans du beurre.

remarque

On peut y ajouter de la crème.