Pudding à la lyonnaise

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Pudding à la lyonnaise

Battre ensemble quatre œufs, avec six cuillerées à bouche de lait froid et six cuillerées de sucre en poudre, quatre cuillerées à bouche d’eau-de-vie, deux de rhum, et 20 cerises à l’eau-de-vie sans noyaux, de la mie de pain rassie et une petite brioche rassis, toutes les deux émiettées ; travaillez pendant cinq minutes avec une cuillère de bois, et verser dans un moule garni de caramel, puis de beurre.

Mettre sous un four de campagne pendant trois quart heures, démouler et arroser de rhum, et mettez-y le feu.

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