Pudding d’Espagne

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Pudding d’Espagne

Mettre à fondre 180 gr de beurre frais, y incorporer douze jaunes d’œufs, tout en continuant de tourner, un quart de sucre pilé, un quart de chocolat râpé, un demi-quart de fécule, le double de biscuits pilés, un peu de vanille et de cannelle en poudre, un quart d’écorce de citron glacé et coupé, douze blanc battus en neige.

Bien mélanger le tout, et mettre dans un moule beurré parsemé de biscuit pilé, faire cuire au four au bain-marie, pendant une heure et demie ; servir avec une sauce au chocolat un peu épaisse.

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