Punch à la russe

Verser dans un bol en argent, ou de plaqué d’argent, une ou deux bouteilles de champagne, un ananas frais épluché et coupé en tranches minces ; ajouter une livre de sucre sur lequel on verse un verre de kirsch, ou de rhum, ou de cognac.

Mettre le feu, et laisser brûler jusqu’à ce que le punch soit chaud.

Verser ensuite dans des verres à punch ou à bordeaux en mettant dans chaque verre une petite tranche d’ananas.