Purée de carottes
Purée de carottesIl faut 1 kg de carottes et 2 à trois pommes de terre, un beau morceau de lard fumé, du beurre, sel et poivre, thym et laurier.
Couper les carottes en tronçons, les mettre dans une marmite avec le morceau de lard, le thym et laurier, sel et poivre et les noyer d’eau.
Puis faire cuire jusqu’à ce que les carottes ramollissent, ajoutez-y les pommes de terre coupées en 4 et continuer la cuisson jusqu’à ce que le lard soit bien cuit.
La purée cuite, enlever le thym et laurier, le lard, puis vider l’eau qui reste, et passer les carottes et pommes de terre au moulin.
Ajouter un peu de bon beurre à la purée, assaisonner à votre gout, coupez de tranches de lard. se mange bien chaud accompagner de moutarde.