Purée de Haricots secs
Faites tremper, pendant une nuit dans l’eau froide 500 gr de pois secs.
Les mettre dans une casserole, avec eau et sel, poivre, une ou deux tranches de lard de poitrine, 2 carottes, 1 oignon, clous de girofle, du persil, thym, laurier ; passez le tout.
Mouillez avec l’eau de la cuisson, assaisonnez à votre goût.