Purée de mousserons

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Purée de mousserons

Epluchez et lavez les mousserons, dans de l’eau acidulée de jus de citron.

Blanchissez-les  à l’eau bouillante salée, avec quelques gouttes de jus de citron pendant environs deux minutes.

Egouttez et hachez-les très menu, mettez à cuire dans une casserole avec un morceau de beurre, du jus de citron, faites prendre couleur, et mouillez avec un peu de bouillon, et assaisonnez à votre goût.

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