Quenelles à la semoule

Mélanger dans une terrine, 170 gr de beurre, 5 jaunes d’œufs, 170 gr de semoule fine, sel et poivre, muscade râpé.
Prendre la pâte avec une cuillère à bouche, en la détachant par parties, la laisser tomber dans l’eau bouillante.
Ces quenelles sont prêtes à être parer et employer.