Raie au beurre blanc
Mettre au court-bouillon et égouttez-la et servez-la recouverte de beurre blanc :
Faire faire fondre de beurre bien frais à tout petit feu environ 40 grammes par personne ; dès qu’il commence à être laiteux, retirer du feu.
Ajoutez du persil haché, un jus de citron, saler, tourner bien le tout est servir.