Risotto au riz Caroline

Mettez à fondre dans une casserole un bon morceau de beurre. faites-y revenir brièvement un oignon haché.

Versez du riz Caroline trié, et non lavé, faites lui  prendre couleur sans qu’il roussisse.

Mouillez en suffisance avec du bouillon ou de l’eau relevée avec de la glace de viande, salez et poivrez, ajoutez une pincée de muscade, et laissez cuire.

Lorsque la cuisson est à peu près terminée, versez deux cuillerées de purée de tomates, puis ajoutez du gruyère râpé et du parmesan râpé.