Risotto

Print Friendly, PDF & Email

Risotto

100 gr de riz
200 gr, fromage râpé
2 saucisses de Bologne
150 gr de beurre
1 litre consommé ou bouillon
2 cuillerées purée de tomates fraîches  ou en conserve
125 gr champignons.

On peut aussi employer des saucisses de Francfort ; il ne faut alors que 125 gr de beurre.

Faites revenir dans un peu de beurre des oignons hachés fin et la chair de saucisses, jusqu’à ce que les oignons prennent une couleur brune.

Ajoutez le riz et tournez sans cesse, jusqu’à ce que les grains deviennent transparent.

Mouillez avec le quart de bouillon en ébullition, tout en continuant à tourner.

Lorsque la masse devient sèche, ajoutez les champignons hachés fin et la purée de tomates ; continuez à arroser avec du bouillon bouillant et, assaisonnez de bon goût, continuez

Laissez cuire en continuant d’arroser avec du bouillon et assaisonnez à nouveau si nécessaire..

Lorsque le bouillon est épuisé, le riz doit être cuit ; pour terminez, ajoutez le fromage râpé et un peu de poudre de kari, à volonté.

La confection de ce plat doit être  faite en 45 minutes.

remarque

On peut utiliser du riz de Piémont ou riz de Valence.

Revenir au riz