Rissoles aux poissons

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Rissoles aux poissons

Etendre et allonger très finement  la pâte brisée.

Piler au mortier les restes de poissons, ajoutez-y un peu de mie pain trempée dans du lait, ou du bouillon. Presser tout, ajouter sel et poivre, un jaune d’œuf, et mélanger le tout.

Mettre des petits tas de cette farce à distances égales sur la moitié de la pâte qui vous avez mouillée d’avance.

Recouvrir avec l’autre moitié, et appuyer entre chaque tas de farce et sur les bords pour que les deux morceaux de pâte soient soudés ensemble.

Couper ensuite la pâte entre chaque tas marqués, de manière à faire des petits carrés de 2 ou 3 centimètres.

Mettre les petits carrés sur une tôle et faire frire à belle friture.

Des qu’ils ont pris belle couleur, retirer, égoutter et saupoudrer de sel

Servir.