Riz au gras
Faites cuire du riz trié et lavé dans du bon bouillon, avec un morceau de beurre, un oignon, un bouquet garni, du sel et du poivre.
Laissez cuire trois quart d’heures sans remuer, jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le bouillon.
Retirez le bouquet garni, ajoutez du beurre si nécessaire, assaisonnez de poivre et de sel.
Versez le riz sur un plat et arrosez-le avec un jus de la viande qu’il doit accompagner.