Rognon de bœuf sauté aux champignons

Eplucher et laver 250 grammes de champignons, les  couper en lamelle, et les faire  cuire dans une petite casserole avec du beurre frais, sel et jus de citron.

Emincer le rognon, saler, poivrer et poudrer de farine.

Faire chauffer un morceau de beurre frais dans la poêle ; lorsqu’il est chaud, ajouter les morceaux du rognon, les faire sauter vivement ; une fois saisis, verser un demi-verre de vin blanc et les champignons.

Assaisonner de bon goût, saupoudrer de fines herbes hachés et servir au premier bouillon.