Sauce à la crème

Mettre un morceau de beurre gros comme la moitié d’un œuf, dans une casserole, laisser le fondre à feu doux, ajouter une cuillerée de farine, et remuer, pour que le beurre et la farine soient bien mélangés.

Ajouter ensuite, un verre de crème, du sel et du  poivre et le persil, de la ciboule hachée, mettre sur le feu et tourner jusqu’à ce que la sauce soit assez épaisse.

Cette sauce sert pour les pommes de terre, oeufs durs, et poissons.