Sauce au beurre noir

Mettre dans une poêle 125 gr de beurre, faites-le fondre jusqu’à ce qu’il devienne noir, sans toutefois le laisser brûler.

Faites-y frire deux ou trois branches de persil, à mettre sur le met que cette sauce doit accompagner.

Retirez du feu la poêle encore chaude, et faites-y chauffer deux cuillerées de vinaigre ajoutées au beurre noir.