Sauce au beurre noir

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Sauce au beurre noir

 

Mettre dans une poêle 125 gr de beurre, faites-le fondre jusqu’à ce qu’il devienne noir, sans toutefois le laisser brûler.

Faites-y frire deux ou trois branches de persil, à mettre sur le met que cette sauce doit accompagner.

Retirez du feu la poêle encore chaude, et faites-y chauffer deux cuillerées de vinaigre ajoutées au beurre noir.