Sauce aux champignons

Hacher très fin les champignons, 1/2 gousse d’ail, persil, ciboule, mêler le tout dans une casserole.

Ajouter 1 verre de bouillon ou consommé, 1 cl de vin blanc ou de vin de madère, sel, et poivre.

Laisser réduire la sauce à découvert sur le feu doux pendant 20 minutes.

Retirer alors la casserole du feu.  Dégraisser et servir.