Sauce de pudding
Mettre dans un bol de sucre en poudre, une cuillerée de rhum et du beurre liquide, battre avec du sucre et du Madère.
Sauce de pudding (autre façon)
Délayer avec un peu d’eau, 3 cuillerées à café de farine, ajouter du rhum, un demi-quart de sucre en poudre vanillé voir (sucre vanillé), faire bouillir 5 minutes, lier avec deux jaunes d’œufs.
La vanille peut-être remplacée par du chocolat que l’on râpe, et que l’on fait fondre.