Sauce Espagnole

Faire fondre 60 grammes de beurre à feu doux ; retirez du feu

Ajoutez-y deux cuillerées de farine ; remettre au feu, et faites roussir en remuant, jusqu’à la couleur brun clair.

Versez un demi-litre de bouillon très chaud et tournez jusqu’à épaississement.