Sauce mayonnaise

(sans vinaigre ni citron)

Mettre dans un bol froid un jaune d’œuf très frais, ajouter avec sel et poivre. Tournez doucement pour bien mélanger avec le sel et le poivre

Puis ajouter l’huile goutte à goutte en tournant la sauce sans discontinuer, jusqu’à quelle devienne compacte.